PRESENTATION

  LA RACE CHAROLAISE

 Les atouts de la race Charolaise
Avec plus de 2 millions de vaches en France et le quart de l’effectif des vaches allaitantes européennes, le cheptel Charolais est le plus important au niveau français et européen. Cela s’explique par les nombreuses qualités de la race tant au niveau de sa production de viande que de ses qualités fonctionnelles.

 Une production de viande inégalée
Le poids de carcasse moyen des taurillons de 20 mois avoisine les 425 kg et le rendement poids vif / poids de carcasse varie de 50 à 60 %. De plus, la viande de race Charolaise est renommée pour ses qualités gustatives et donc cuisinée dans la majorité des grands restaurants français. La race Charolaise se place ainsi dans les meilleures races pour sa production de viande tant en quantité qu’en qualité.

 Un potentiel de croissance incomparable
Avec un gain moyen quotidien de près de 1250 g/j pour les mâles et une efficacité alimentaire élevée, les animaux de race Charolaise bénéficient d’un potentiel de croissance très important. De plus, cette croissance s’effectue à moindre coût grâce à une très bonne valorisation des fourrages grossiers.

 Des vaches très maternelles
La race Charolaise possède la production laitière la plus élevée des races à viande (près de 9 kg de lait au pic de lactation). L’instinct maternel des vaches Charolaises est en outre très développé. D’autre part, afin de simplifier leur travail, les éleveurs sélectionnent de plus en plus leurs animaux en fonction de la facilité des vêlages et aujourd’hui la race présente 92 % de vêlages faciles.

 Des animaux rustiques
La Charolaise possède une faculté d’adaptation à tous les milieux et tous les climats (Mexique, Tunisie, Maroc, Pologne, Russie…). Son adaptabilité est en grande partie due à sa capacité à mobiliser ses réserves graisseuses en période de disette.

 Une docilité reconnue
La docilité de la race permet un gain de temps et une sécurité plus grande dans le travail de l’éleveur avec des manipulations faciles. Cette docilité présente aussi un intérêt particulier pour la conduite de troupeaux de grande taille en système extensif.

 Une utilisation massive en croisement
La race Charolaise est très utilisée en croisement en France et à l’étranger sur les races rustiques (Aubrac, Salers), laitières ou locales (zébus, Brahman). En effet, comme le montre le tableau suivant, la génétique charolaise apporte des qualités bouchères très marquées sur les produits de croisement.

Utilisation en croisement industriel sur mère Frisonne (phase d’engraissement)